Мясо кальмара светлого, бело-серого цвета, мягкое и нежное на вкус. Характерного привкуса или запаха не имеет. Cодержит белок в большом количестве, витамины группы В, а также витамины С, Е; в нем много йода, фосфора, натрия, цинка, калия, магния и некоторых других полезных веществ.